ธาตุเหล็กคืออะไรและมีผลกระทบต่อส่วนเกินและการขาดของร่างกายอย่างไร?
เหล็กเป็นแร่ธาตุที่มีความจำเป็นต่อร่างกายเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากมีส่วนเกี่ยวข้องในปฏิกิริยา ทางชีวเคมีจำนวนมาก นอกจากนี้ยังเป็นองค์ประกอบสำคัญของฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดงอีกด้วย การขาดเหล็กจึงส่งผลกระทบต่อการทำงานของร่างกาย ตลอดจนอาจทำให้เกิดภาวะโลหิตจางได้ อย่างไรก็ตาม จากการที่เหล็กมีบทบาทสำคัญในการเกิดอนุมูลอิสระ ปริมาณเหล็กในร่างกายที่มีมาก เกินความต้องการอาจส่งผลให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์และเนื้อเยื่อได้เช่นเดียวกัน ด้วยเหตุนี้ร่างกาย จึงจำเป็นต้องมีกลไกการควบคุมสมดุลเหล็กที่มีประสิทธิภาพเพื่อรักษาระดับธาตุเหล็กให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม
ในภาวะปกติ ร่างกายจะมีอุปสงค์ธาตุเหล็กประมาณ ๒๐ ถึง ๒๕ มิลลิกรัมต่อวัน ซึ่งส่วน ใหญ่จะถูกใช้ในการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน โดยแหล่งอุปทานหลัก ได้แก่ ม้าม ซึ่งทำหน้าที่สลาย ฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดงที่หมดอายุและปลดปล่อยเหล็กในโมเลกุลฮีโมโกลบินกลับเข้าสู่กระแส โลหิต เพื่อให้ร่างกายสามารถนำกลับไปใช้ประโยชน์ได้อีก นอกจากนี้ ร่างกายยังได้รับเหล็กอีก ๑ ถึง ๒ มิลลิกรัมต่อวันจากอาหาร ผ่านทางการดูดซึมที่ลำไส้เล็กส่วนต้น เพื่อทดแทนเหล็กที่สูญเสียไปจาก การหลุดลอกของเซลล์เยื่อบุลำไส้ ซึ่งอยู่ในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน
อนึ่งร่างกายจะมีปริมาณเหล็กทั้งสิ้น ๓ ถึง ๕ กรัม โดย ๒ ใน ๓ จะอยู่ในรูปของ functional iron ซึ่งมีฮีโมโกลบินเป็นสมาชิกหลัก สำหรับเหล็กอีกส่วนหนึ่งจะอยู่ในรูปของเหล็กสะสม เช่น ferritin ที่มีหน้าที่สะสมเหล็กในเซลล์ให้อยู่ในสภาพที่ไม่%E
นักโภชนาการด้านอาการกินไม่หยุดที่ได้รับการรับรอง ผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องสำอางที่ดำเนินการฝึกส่วนตัวในกรุงเทพ นักข่าวด้านสุขภาพและผู้ร่วมก่อตั้ง บ้านเพื่อสุขภาพ ในกรุงเทพ รักในการเขียนและมอบวิธีแก้ปัญหาให้ผู้คนเพื่อชีวิตที่ดีขึ้น เธอรักในการท่องเที่ยวและเรียนรู้ทุกวันเพื่อเป็นคนที่ดียิ่งขึ้น เป็นแม่และภรรยาที่มีความสุข